Notre histoire
Rwanda Mountain Coffee est né d'une conviction : la valeur d'un café d'exception doit rester, autant que possible, entre les mains de ceux qui le cultivent.
Le fondateur
Un scientifique dans les caféiers
Aloys Rubayiza a grandi dans une famille de petits producteurs de café. Après un doctorat en technologie alimentaire en Belgique, il est rentré au Rwanda, où il a enseigné pendant dix ans à l'université. Ses recherches portaient sur la traçabilité du café : reconnaître, par l'analyse, la variété d'un grain, l'altitude à laquelle il a poussé et le terroir dont il est issu.
Puis est venu le moment de mettre ce savoir au service du projet qu'il portait depuis le début : valoriser le café rwandais au plus près de la production, pour que les producteurs vivent mieux de leur travail.
« L'idée de départ, c'était de valoriser le café au plus près de la production, pour que les producteurs gagnent mieux leur vie. » — Aloys Rubayiza, fondateur
Chiffres clés
5 ha
plantation familiale dans les hautes terres
≈ 100
petits producteurs partenaires
1 800 – 2 000 m
altitude de nos caféiers
20 – 40 t
de café par an
Le Bourbon Rouge
Le Rwanda, dont l'altitude moyenne dépasse 1 500 mètres, est exclusivement un pays d'Arabica. Nos caféiers sont des Bourbon Rouge, une variété ancienne parfaitement acclimatée aux collines rwandaises. Elle donne peu de grains, mais des grains remarquables : fruités, floraux, complexes.
Entre 1 800 et 2 000 mètres, la fraîcheur ralentit la maturation des cerises et concentre les arômes. Le Rwanda ne représente qu'environ 0,2 % de la production mondiale de café : un café rare, confidentiel et traçable.
« On produit très peu de café, mais de très bonne qualité. C'est pour ça qu'on essaie de le valoriser au maximum. » — Aloys Rubayiza
Quatre terroirs, une idéntité
Le Rwanda compte quatre grandes régions caféières, au nord, au sud, à l'est et à l'ouest, chacune avec ses sols, son microclimat et son profil aromatique. Comme un vigneron distingue ses parcelles, nous travaillons à valoriser chaque terroir séparément. Un projet d'indication géographique est en cours de développement.
Trois mois de récolte, 200 paires de mains
La récolte dure trois mois par an. Pendant cette période, environ 200 personnes cueillent les cerises une à une, les trient et les font sécher au soleil. Parmi elles, 80 % sont des femmes, qui jouent un rôle central dans l'économie rurale du Rwanda.
« Quand on donne de l'argent à une femme, on nourrit toute la famille. » — Aloys Rubayiza
Une traçabilité complète
De la parcelle au paquet, chaque étape est documentée. Chaque lot est accompagné d'un certificat d'origine délivré par un organisme public rwandais, de certificats de qualité établis par des laboratoires accrédités et de tous les documents phytosanitaires nécessaires à l'export.
Ils parlent de nous
Rencontré au Salon International de l'Agriculture de Paris, Aloys Rubayiza a raconté son parcours à AgriLinkage
